Nieuwe pop up-store Zone.college

DOETINCHEM - Heerlijk koekjesdeeg of een smeuïge tosti to go. Tien ondernemende leerlingen van Het Groene Lyceum gaan Doetinchem binnenkort van deze smakelijke trend voorzien. Hun pop up-store Dough to go en Tosti. duikt vanaf 8 april twee weken lang op in de Boliestraat.

Het geheime ingrediënt in het koekjesdeeg? “Heel veel liefde.” De pop up-store is een jaarlijks terugkerend onderdeel van de opleiding Management & retail van Zone.college. Vanaf het begin van het schooljaar bereiden vijfde- en zesdejaars leerlingen zich voor op de opening van de winkel in het voorjaar. Ze regelen zelf wat ze gaan verkopen en waar ze dat doen. Met als doel: leren wat ondernemen inhoudt. Eerst op onderzoek uit Om Doetinchem iets lekkers voor te schotelen deed de 18-jarige Eline Bruggink samen met een klasgenoot marktonderzoek bij cookiedough-bars in Rotterdam en Utrecht. Tessa van Have (16) deed met haar team inspiratie op bij lunchrooms in Doetinchem. Met de opgedane kennis leggen ze nu de laatste hand aan de recepten.

De andere leerlingen storten zich op de prijzen, roosters en aankleding van de winkel. Docent Inge Overbeek: “Op Het Groene Lyceum doen we allerlei projecten, maar de pop up-store is een echt bedrijfje. Dat is natuurlijk heel spannend. Vanuit school kauwen we niet alles voor, maar laten hen bewust heel vrij. Voor hun toekomst leren ze daar het meest van. Waar ik het meeste naar uitkijk? Ik hoop ze straks stralend aan de balie te zien staan.” Open vanaf 9 april Dagelijks open van dinsdag 8 april tot en met zaterdag 20 april. Te vinden in de Boliestraat 13b in Doetinchem (voormalig pand van Witteveen). 

Gesprek met Wout Witler: